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元气森林气泡水，0糖0脂0卡-真的好喝不胖吗？

近期奇幻悬爱剧《司藤》大火，同款元气森林气泡水也持续走红，（图一），引领“无糖饮料”的潮流，已成为当下年轻一代首选气泡水（图二）。这类号称减肥人士的“无糖福音水”，真的0糖0卡0脂”好喝不胖吗？0糖又是怎么做到有甜甜的味道呢？                                                                                                                                                                                                                            

图一：在影视剧《司藤》中刷屏的元气森林气泡水

图二：“0糖0卡0脂的”元气森林气泡水

什么是无糖？

根据食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则（GB 28050—2011）规定[1]：食品中的糖含量少于0.5 g /100 g（固体）或0.5 g /100 mL（液体），就可标注为“无糖食品”。可见，只要不超过量，都可以叫做“无糖食品”。

为什么无糖还会有甜甜的味道呢？

仔细看看元气森林气泡水营养成分表（图三），不难发现，含有“赤藓糖醇”和“三氯蔗糖”，所以元气森林气泡水主推的“0糖”概念，并不是真的没有糖，而是加入了代糖，只提供甜味，不产生热量或只少量产生。其中，赤藓糖醇的甜度约为蔗糖60%-70%，三氯蔗糖甜度约的为蔗糖的600-650倍，这也就不难解释元气森林气泡水喝起来是甜甜的啦。

图三：元气森林气泡水的营养成分表

什么是代糖呢？代糖有利于健康吗？

对于嗜甜的人们来说，一边在享受着甜甜的美味，一边又恐慌患有糖尿病、心血管疾病、超重、肥胖及龋齿等疾病的风险。这时候，代糖似乎是个很好的选择，甜且没有热量，听着很魔幻，到底健不健康呢？到底靠不靠谱呢？

代糖的概念在国外早已流行开来。最近几年，它才慢慢开始出现在国内各种饮料的配方表上。关于代糖，可分为营养性甜味剂（产生热量）和非营养性甜味剂（无热量）两大类。营养性甜味剂包括木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、山梨醇等，其热量比“真身”如蔗糖、葡萄糖、果糖等低，但仍产生一定热量，本质上也属于碳水化合物，摄入过多后，由于代糖在肠道不被吸收，经过小肠时会吸进大量水分，容易造成排矢气和腹泻等[2]。对于非营养性甜味剂，又可分为天然类（甜菊糖苷、罗汉果甘等）和人工合成（阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等），虽然不产生热量，但有研究表明[3-5]，人造甜味剂的过量摄入会引起肠道菌群结构和组成改变，进而导致机体出现葡萄糖耐受异常及相关代谢系统紊乱的现象，甚至引发肥胖等健康问题。也有研究表明[6]，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病。而肥胖和糖尿病是由多种因素引发的，所以目前对于代糖的食用与安全仍然存在争议。

糖尿病人可以随意喝“元气森林气泡水”吗？

糖尿病人因为体内的糖代谢功能出现了问题，其最担心的就是血糖波动。在日常饮食中，一定要严格控制碳水化合物的摄入量，尤其是高糖饮料。建议广大糖友们，如果真的想过嘴瘾，尝点甜头，可以少量食用，但谨记控制量哦！即使代糖没有引起血糖升高，但是它会欺骗大脑，引起食欲增加，让我们进行补偿性能量摄入，最后会得不偿失！

最后，希望大家在面对“0糖0脂0卡”的诱惑时，一定要保持理智。偶尔嘴巴寂寞了，喝些代糖饮料是可以的，如果把它当水喝，还是会存在风险，所以不能过度依赖这些“0糖”饮料，毕竟最健康的养生饮品还是白凉开哦！

参考文献

[1] GB28050—2011. 预包装食品营养标签通则[S].

[2]D  Storey,  Lee A ,  Bornet F , et al. Gastrointestinal tolerance of erythritol and xylitol ingested in a liquid[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2007, 61(3):349.

[3]高玉婷，张鹏，杜刚等. 人造甜味剂对人体健康的影响[J]. 食品科学, 2018(7):285-290.

[4] LiauchonakI,QorriB,Dawoud F, et al. Non-Nutritive Sweeteners and Their Implications on the Development of Metabolic Syndrome[J]. Nutrients，2019,11,644.

[5] Ahmad S Y ,  Friel J K ,  Mackay D S . Effect of sucralose and aspartame on glucose metabolism and gut hormones[J]. Nutrition Reviews, 2020(9):9.

[6] Alsunni A A . Effects of Artificial Sweetener Consumption on Glucose Homeostasis and Its Association with Type 2 Diabetes and Obesity[J]. International Journal of General Medicine, 2020, Volume 13:775-785.

作者：广东省药学会佛山市南海区人民医院肖洒药师

一审专家：广东省药学会佛山市南海区人民医院雷露雯副主任药师

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