感染科

一日三餐，吃好早饭最关键。

早饭吃有营养，身体才会健康。如果选错了早餐，还会对身体造成伤害，特别是肝脏。

要知道肝脏是排毒和合成营养的器官，早餐吃不好，对肝脏的伤害也是最大的。 

三种大家最喜欢的早餐，堪称“烂肝之王”，有坏肝之人，劝你不要贪嘴！

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第1种主食类：油条、水煎包

油条水煎包等油炸食物，热量高、含油量大。而油脂的分解、代谢，少不了肝脏的参与，如果脂肪摄入过多，来不及代谢，就会在肝脏堆积，形成脂肪肝。

不仅如此，长期吃油条这种油腻食物，还容易招致肥胖，甚至损伤胆囊、增加心血管疾病发生风险。

另外，食物在高温油炸时会产生中度毒性的苯并芘，长时间食用会损伤肝细胞，破坏肝组织。

现在，很少人会在家里自己做油条，大多数是在外面买的。而且外部用于油条炸的油，经常被重复使用，里面的苯并芘含量很高，严重损害人体健康。

除了传统的油条、油饼，像蛋糕、蛋挞、派、曲奇饼干之类的西点，含油量也不少，有的甚至超过了80%。

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第2种：咸菜类

许多人为了方便，早餐都会选择白粥加咸菜，草草吃上几口就开始工作了。这一组合，实际上最缺乏营养。咸蔬菜中含有大量的调味品，能产生亚硝酸盐，进入人体后与胺类物质结合，产生亚硝酸胺。

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第3种饮品类：果汁、牛奶

现在是一个全民养生的时代，无添加的鲜榨果汁、各种酸奶饮品，成为很多人早餐的新宠。

但你知道吗，这些饮料喝越多，肝越容易肥，人越容易得脂肪肝！

新鲜水果确实含有丰富的维生素和矿物质，但是水果榨汁后，很多人为了口感会去掉果渣。

这些果渣，主要成分是水果中的果胶和膳食纤维。它们的存在，本可以让水果中的糖分占比低一些，延缓身体吸收糖分的速度。

果渣一去掉，剩下的除了水，就是满满的糖了！举个例子，一杯500～600毫升的果汁大概含有100多克的糖。

一杯鲜榨果汁下肚，糖摄入显然已经超标了。而过食果糖会影响脂肪代谢，同时增加肝脏的负担，从而导致脂肪肝。

此外，酸奶、牛奶确实是个好东西，但为了改善口感，一些早餐奶、酸奶往往会在制作过程中额外添加糖，这样一来，糖的摄入量就容易超标。

因此，要看奶制品中有没有额外添加糖，首先要学会阅读食品标签。食品标签成分栏中除了标白糖外，有时还会以葡萄糖、糊精、麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆、玉米糖浆等字眼出现，这些可都是隐形糖！

健康的养肝早餐，最好以下方六类食物为主：

1.高蛋白的食物

蛋白质是人体所必需的三大营养元素之一，是人体骨骼及肌肉的重要组成部分，是提高人体免疫力不可缺少的物质之一，对养护肝脏意义重大。鸡蛋、牛奶、鱼虾等都是含蛋白质较高的食物，因此，早餐时不妨把你的油条包子换成鸡蛋牛奶吧。

2.含胡萝卜素较多的食物

蔬菜中含有较多的维生素、矿物质、膳食纤维及各种微量元素，这些营养物质对于肝脏有很好的保护作用，特别是一些黄绿色的蔬菜中含有的胡萝卜素还有预防肝癌，抑制癌细胞生长的功能，比如，西兰花、胡萝卜、彩椒、西红柿等。

3.含维生素A较多的食物

相关机构研究表明，维生素A对肝脏有很好的保护作用，它能有效地抑制肝脏中癌细胞的增生，并减轻癌症复发率。所以生活中多补充维生素A对肝脏健康意义重大。常见的含维生素A较多的食物有哈密瓜、菠菜、动物肝脏等。

4.粗粮食物

现代人的饮食太过精细，其实这对于身体健康来说并不太理想，相反，粗粮食物反而有益身体健康。粗粮食物含有较丰富的膳食纤维，有利于养护脾胃和肝脏，促进肝脏排毒，减轻肝脏负担。

5.含天然糖的食物

我们吃进肚子的食物，经过消化吸收后多余的部分会被肝脏储存起来，因此肝脏有合成和储藏糖原的功能。而天然糖对于肝脏的刺激最小，也更容易被储藏和转化。生活中含有天然糖的食物有红薯、南瓜、甘蔗、各类水果等。

6.肉类食物

肉类中含有维持肝脏功能所需的脂肪，摄入充足的脂肪才能提升机体的免疫力，增强肝脏的修复能力。因此生活中为了养护肝脏，要确保人体脂肪的摄入。但是脂肪摄入过多也会影响健康，所以，也不能无节制地食用肉类食物。应该以鱼虾、牛肉、鹅肉等为主，同时搭配蔬菜水果，这样才能保证营养均衡。